本發(fā)明涉及一種高抗性淀粉含量水稻的培育方法，步驟包括：取直鏈淀粉含量20%～25%水稻品種的成熟胚為外植體，誘導(dǎo)愈傷組織，繼代培養(yǎng)至成倍增殖期，暗條件預(yù)培養(yǎng)，進(jìn)行農(nóng)桿菌共培養(yǎng)轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)移到篩選培養(yǎng)基進(jìn)行3輪篩選，取抗性愈傷組織誘導(dǎo)分化成苗，對抗性植株進(jìn)行標(biāo)記基因組織化學(xué)染色和篩選基因分子檢測，鑒定含目的基因ISA1插入序列的分化小苗，對入選的轉(zhuǎn)基因植株進(jìn)行抗性淀粉含量檢測，選留抗性淀粉含量高于10%的轉(zhuǎn)基因植株，繼續(xù)種植評價抗性淀粉含量的表達(dá)穩(wěn)定性，繁殖抗性淀粉含量穩(wěn)定高于10%的優(yōu)良株系，最終培育出高抗性淀粉含量水稻。本發(fā)明的高抗性淀粉水稻，可用于糖尿病專用產(chǎn)品的開發(fā)，對糖尿病人群實(shí)施飲食療法具有重要意義。