本發(fā)明涉及肉糜類加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種濃縮丸子湯底及其制備方法，包括如下步驟：將水煮液進(jìn)行離心過(guò)濾分離油脂；真空濃縮制成濃縮基液；酶解制成酶解。將丸子水煮液回收再利用，最大程度保留原有的風(fēng)味、品質(zhì)的同時(shí)，成本較低、產(chǎn)生效能高，適合于產(chǎn)業(yè)化；對(duì)丸子湯的綜合利用與開(kāi)發(fā)，分析水煮液主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，有豐富的蛋白質(zhì)含量、氨基酸、脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的利用價(jià)值；加工通過(guò)離心超濾工藝處理，確定了離心工藝的最佳參數(shù)，有效去除丸子湯中的大量油脂，采用真空濃縮提高水煮液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制備成丸子湯；通過(guò)水煮液回收利用，減少水資源浪費(fèi)，降低企業(yè)廢水處理成本，減輕環(huán)境承載壓力等方面具有十分重要的意義。