采用糖蜜制備乙醇的方法,其中,該方法包括將糖蜜水溶液和水蒸汽混合,將得到的混合物冷卻至發(fā)酵溫度進(jìn)行發(fā)酵,其中,將糖蜜水溶液和水蒸汽混合的溫度為105-115℃,壓力為0.2-0.5兆帕,混合的時(shí)間為10-50分鐘。本發(fā)明的方法制得的乙醇的產(chǎn)率較高,此外,本發(fā)明的方法避免了硫酸的使用,酒精蒸餾廢水中沒有酸根離子進(jìn)入,大幅度減輕了乙醇分離后廢水的處理難度。