本發(fā)明公開了一種谷氨酸提取工藝,其先將谷氨酸發(fā)酵液加熱后,進行超濾、之后再用納濾系統(tǒng)再過濾,將納濾后發(fā)酵液加熱,加硫酸調(diào)發(fā)酵液PH至3.0-4.0,然后進入結(jié)晶鍋進行蒸發(fā)濃縮;當蒸發(fā)掉50%-80%水份后,出料至助晶槽緩慢冷卻至60℃以下,離心分離谷氨酸。本發(fā)明所提供一種谷氨酸提取工藝,其酸堿用量小、廢水量少,且能保證較高的谷氨酸提取收率,還能保證產(chǎn)品質(zhì)量達到國家標準。