本發(fā)明屬于化學合成和精細化工技術(shù)領域，具體涉及一種甘油三酯及其制備方法和應用。本發(fā)明的甘油三酯的制備方法，包括如下步驟：將C8～C10中碳鏈脂肪酸與甘油混合，在大孔樹脂催化下反應得到中碳鏈甘油三酯；所述大孔樹脂為強酸性苯乙烯?二乙烯苯磺酸基陽離子交換樹脂；所述大孔樹脂的比表面積為30～65m2/g，孔容為0.3～0.5mL/g。本發(fā)明的甘油三酯制備方法解決了傳統(tǒng)工藝廢水量大的問題，環(huán)保低耗；使用強酸性苯乙烯?二乙烯苯磺酸基(?SO3H)陽離子交換樹脂完美替代對甲苯磺酸，且可以重復利用，經(jīng)濟高效環(huán)保，得到的甘油三酯產(chǎn)率高，純度在99％以上，可廣泛應用于食品、藥品的添加劑。