本發(fā)明提供一種從江蘺中提取瓊膠的方法，包括如下步驟：1)堿處理：將除雜的江蘺屬植物置于堿溶液中處理，處理結(jié)束后，去除堿液；2)粉碎：將步驟1)制得的江蘺進(jìn)行粉碎處理，得到粉碎后的料液；3)加熱提膠：向步驟2)所得的料液補(bǔ)水，加熱提膠；4)通過板框過濾進(jìn)行脫渣處理；5)采用活性炭進(jìn)行脫色處理；6)脫水干燥，得到瓊膠。本發(fā)明將堿處理后的江蘺通過機(jī)械粉碎形成膠體溶液，加熱提膠壓榨過濾后的膠液使用粉狀活性炭進(jìn)行脫色，冷凍脫水或壓榨脫水，干燥后所得瓊膠產(chǎn)品產(chǎn)率、質(zhì)量比較穩(wěn)定，外觀微黃或白色。加工生產(chǎn)全過程不需使用鹽酸、草酸等，也不需使用化學(xué)漂白劑，用水量只是傳統(tǒng)方法的40％左右，產(chǎn)生的廢水量也大幅下降。