本發(fā)明涉及一種亞麻籽油微囊粉及其制備工藝，微囊粉由下列重量份的組分配比而成：亞麻籽油38～45份、抗氧化劑0.002～0.02份、填充劑48～54份、乳化劑6～8份、穩(wěn)定劑0～0.1份，水65～80份；制備工藝包括水相制備、油相制備、初乳化、均質(zhì)、顆粒化的步驟。采用本發(fā)明技術(shù)方案得到的最終產(chǎn)品在環(huán)境掃描電鏡下顯示表面呈球形，粒徑范圍在35～100?m?之間，得到的產(chǎn)品為速溶型產(chǎn)品，流動性好，復(fù)水穩(wěn)定性好，微囊油脂包埋率高，包埋性能好，口味好，吸收率高；制備工藝簡單，便于大規(guī)模生產(chǎn)，微囊包埋技術(shù)有效隔絕亞麻籽油與空氣的接觸，保護(hù)亞麻籽油中α-亞麻酸的生物活性，生產(chǎn)過程無廢渣、廢水產(chǎn)生，綠色環(huán)保。