一種番茄固體飲料及其制備方法。具體包括：以新鮮番茄為主要原料，將番茄原料經(jīng)過處理以后并添加異麥芽低聚糖、抗性淀粉，最后通過噴霧干燥制備成為一種粉末狀制品，該粉末狀制品一沖水即成為一種番茄飲料。通過實(shí)施本發(fā)明，產(chǎn)品在制作過程中沒有添加任何色素、香精、防腐劑，完全符合現(xiàn)代食品安全、營養(yǎng)、方便的發(fā)展趨勢。同時，實(shí)施本發(fā)明工藝效率高，效果好，原料利用率高，無廢棄物，營養(yǎng)成分損失小。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品保質(zhì)期長，并解決了長期存在的番茄旺季供市過盛，而淡季原料腐爛低劣等問題。改變了目前市場上番茄加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了番茄的產(chǎn)后出路，并帶動番茄相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。