本發(fā)明公開了一種利用提取甾體皂甙元的殘渣生產(chǎn)單細胞蛋白的方法,包括菌種選擇、菌種生產(chǎn)和單細胞蛋白生產(chǎn),其特征在于:選擇下列酵母菌群作菌種假囊酵母、絲孢酵母、假絲酵母、油脂酵母、漢遜酵母、扣囊擬內(nèi)孢酵母、酒精酵母,經(jīng)瓊脂斜面培養(yǎng)基、試管、三角瓶、麥芽汁培養(yǎng)基擴大培養(yǎng)后再經(jīng)母罐培養(yǎng)、繁殖罐培養(yǎng)、車間擴大培養(yǎng)獲取生產(chǎn)菌種,各菌種混合后加入到經(jīng)高壓滅菌后的殘渣作固體發(fā)酵,溫度為28-32℃,時間為5-7天出料,熟化、膨化干燥后即為單細胞蛋白,本發(fā)明不但利用了甾體皂甙元生產(chǎn)的殘渣,減少的廢渣對環(huán)境污染,變廢為寶,而且通過殘渣生產(chǎn)出的單細胞蛋白質(zhì)量高。