本發(fā)明公開了一種檸檬酸的提取方法，該方法包括將含檸檬酸溶液與第一鈣鹽和第二鈣鹽接觸反應(yīng)，其特征在于，所述含檸檬酸溶液至少部分為檸檬酸發(fā)酵清液，所述鈣鹽為第一鈣鹽和第二鈣鹽，所述第一鈣鹽為碳酸鈣和/或氫氧化鈣，所述第二鈣鹽為在水中的溶解度大于氫氧化鈣在水中的溶解度的含鈣離子化合物中的一種或多種，以鈣離子計，所述第一鈣鹽和第二鈣鹽的重量比為1∶0.01-0.06。本發(fā)明通過以上技術(shù)方案提高了檸檬酸的收率；而且本發(fā)明中的第二鈣鹽可以由氫鈣法提取檸檬酸工藝的酸解工段產(chǎn)生的硫酸鈣固體廢渣提供，這樣既可消耗部分硫酸鈣廢渣，為環(huán)保減輕一定的壓力，同時還在維持成本不變的前提下提高了檸檬酸的收率。