本發(fā)明公開了一種紅曲菌利用麥糟產(chǎn)降脂成分Monacolin?K的方法，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明利用紅曲菌固態(tài)發(fā)酵麥糟產(chǎn)Monacolin?K，Monacolin?K產(chǎn)量高達(dá)8.704mg/g。麥糟作為啤酒釀造過(guò)程的主要廢棄物，本身是可食用無(wú)危害的，將麥糟應(yīng)用于紅曲固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)降脂成分Monacolin?K，可以降低紅曲產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，同時(shí)滿足了綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的需求，是變廢為寶的體現(xiàn)，具有重大的研究意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而且該方法可以推廣到白酒、黃酒釀造廢棄物酒糟的利用，同樣具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。