本發(fā)明公開了一種紅曲菌利用柚子副產(chǎn)物產(chǎn)降脂成分Monacolin K的方法，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明利用紅曲菌固態(tài)發(fā)酵柚子囊和/或柚子皮產(chǎn)Monacolin K，Monacolin K產(chǎn)量高達(dá)7.413mg/g。柚子囊和/或柚子皮作為柚子加工過程的主要廢棄物，本身是可食用無危害的，將其應(yīng)用于紅曲固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)降脂成分Monacolin K，可以降低紅曲產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，同時滿足了綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的需求，是變廢為寶的體現(xiàn)，具有重大的研究意義和經(jīng)濟價值。