本發(fā)明提供了一種從高粘度發(fā)酵液中提取普魯蘭多糖的工藝，包括以下步驟：(1)去除發(fā)酵液中菌體；(2)去除蛋白質；(3)大孔樹脂吸附脫色處理；(4)超濾去除離子；(5)干燥、粉碎、包裝。本發(fā)明的提取工藝，采用天然高分子生物絮凝劑殼聚糖，不用對高粘度發(fā)酵液進行稀釋處理，不用添加助濾劑和有機溶劑醇沉，對后續(xù)脫色處理減少了壓力，并且菌體蛋白可以很好的，避免了有機溶劑的潛在危害。該方法可得到純度較高的普魯蘭多糖，提高了產(chǎn)品產(chǎn)量和品質，減少固體廢棄物，降低生產(chǎn)成本，生產(chǎn)過程可以實現(xiàn)安全、高效、連續(xù)和自動化。