本實用新型公開了火腿分割技術(shù)領(lǐng)域的一種新型火腿分割裝置，包括一號電動傳送帶，所述一號電動傳送帶右側(cè)下方設(shè)置有廢液收集缸，所述一號電動傳送帶右側(cè)上方設(shè)置有蓄液缸支撐板，所述蓄液缸支撐板頂部安裝有蓄液缸，所述蓄液缸內(nèi)腔安裝有抽水泵，所述抽水泵的兩側(cè)出水口均連接有出水管，本實用新型可以收集分割火腿時產(chǎn)生的碎粒碎片，還可以將火腿切成相同規(guī)格的塊狀，能夠在切割前對火腿進行清洗烘干操作，在切割過程中能調(diào)整砍刀的橫向位置，在切割過程中對火腿進行干燥防止其受潮腐壞，該裝置可對切割后的肉塊依據(jù)尺寸的大小進行分類運輸，裝置將砍刀和切割刀等危險部件全部安裝在保護外殼內(nèi)大大提升了裝置的安全性能。