本發(fā)明公開(kāi)了一株南極微小桿菌DW2及其制備幾丁寡糖的方法，先從采集自中國(guó)渤海的海水樣中篩選出一株產(chǎn)幾丁質(zhì)酶的耐冷細(xì)菌，鑒定為南極微小桿菌DW2，其保藏編號(hào)為：CCTCC NO:M2019536。該方法首先將蝦殼粉經(jīng)HCl溶液浸泡、NaOH溶液水解、HCl溶液浸泡、脫色、濃鹽酸研磨得到蝦殼膠體幾丁質(zhì)，然后將南極微小桿菌DW2培養(yǎng)得到幾丁質(zhì)酶粗酶液，將蝦殼膠體幾丁質(zhì)溶于磷酸?檸檬酸緩沖液中得到混合溶解液；向混合溶解液中添加幾丁質(zhì)酶粗酶液反應(yīng)得到幾丁寡糖成品。本發(fā)明生產(chǎn)中不產(chǎn)有毒有害物質(zhì)，幾丁質(zhì)酶具有專一性和高效性，在生產(chǎn)中幾乎無(wú)副反應(yīng)，所得酶解幾丁寡糖含量極高，產(chǎn)物成分較單一，便于后續(xù)分離純化。