本發(fā)明涉及礦泉水技術(shù)領(lǐng)域，為拓展堿蓬的利用途徑，公開了一種堿蓬礦泉水及其制備方法，該堿蓬礦泉水由堿蓬草提取液與礦泉水原水按質(zhì)量比0.01～0.3:1制成，堿蓬草提取液為經(jīng)濃縮后含可溶性固形物含量1～3wt%的堿蓬草濃縮提取液，在制備過程中首先將堿蓬草清洗脫澀、破碎，然后超聲?微波提取，再樹脂吸附分離，濃縮后與礦泉水原水混合配制。堿蓬礦泉水堿澀味極淡弱，pH值為7.4～8.0，符合人體健康需求；呈淡淡的紫紅色，透明均一，食欲感和口感好，富含礦物質(zhì)元素、黃酮類生物活性物質(zhì)和氨基酸、維生素等，具有清熱解渴、抗衰老、降三高等保健功效，安全無副作用，容易被吸收，而且堿蓬礦泉水的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，拓展了堿蓬的利用途徑。