本發(fā)明公開了一種基于蝦殼生產(chǎn)殼聚糖的制備方法，包括以下步驟：收集蝦殼，用自來水將蝦殼清洗干凈后烘干，粉碎得到蝦殼粉，取蝦殼粉置于純化水中，在攪拌過程中滴加酸液，直至無氣泡產(chǎn)生，過濾，收集固體粉末，水洗至中性，得到除礦物質(zhì)后的蝦殼粉，得到的除礦物質(zhì)后的蝦殼粉置于堿液中加熱。攪拌蝦殼粉/純化水混合液的過程中滴加酸液，使酸液進(jìn)入混合液之后快速與礦物質(zhì)反應(yīng)，不僅能夠準(zhǔn)確判定反應(yīng)時(shí)間，而且避免混合液體系一直處于較強(qiáng)的酸性，使甲殼素在酸催化作用下降解的問題，確保甲殼素產(chǎn)品的相對(duì)分子量分布在較窄的范圍內(nèi)，從而確保殼聚糖產(chǎn)品的相對(duì)分子量分布在較窄的范圍內(nèi)，提高殼聚糖產(chǎn)品的應(yīng)用價(jià)值。