本發(fā)明公開了一種紅心火龍果酵素壓片糖果的制備方法，將紅心火龍果帶皮破碎后加入水、蜂蜜、菌種發(fā)酵，發(fā)酵結束后發(fā)酵液經(jīng)壓榨過濾分別得到濾液及發(fā)酵渣，發(fā)酵濾液經(jīng)過真空干燥濃縮、噴霧干燥、壓片制得壓片糖果A片；發(fā)酵濾渣經(jīng)烘干、超微粉碎、壓片制得壓片糖果B片。本發(fā)明利用微生物提煉的方法使紅心火龍果果皮果肉中的營養(yǎng)物質充分釋放出來，最大限度地保留了有益活性物質的活性，產(chǎn)生的有機酸螯合火龍果果肉中豐富的礦物質，更有利于人體吸收，再通過一系列后續(xù)處理制得的壓片糖果咀嚼片，保留了紅心火龍果及益生菌的豐富的營養(yǎng)成分，口感清爽，方便攜帶，延長貨架保存期，具有良好的市場前景。