本發(fā)明提供一種甜竹筍酒及其制備方法，制備過(guò)程不加水，所制得的竹筍酒的酒精度數(shù)可高達(dá)68％，且該方法出酒率高，可達(dá)到45％。該制備方法包括：破碎：以竹筍為原料，破碎得漿渣和漿汁混合物；發(fā)酵：向所述漿渣和漿汁混合物中加入酒曲和白糖拌勻，發(fā)酵得發(fā)酵混合物；以及蒸餾：將發(fā)酵混合物加熱至沸，餾出物冷凝得甜竹筍酒。所制得的甜竹筍酒，口感有濃郁的竹筍的清香味，回甘綿長(zhǎng)、活血化瘀。其中保留了大量竹筍的有益成分，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和鈣等。具有美容功效。