本發(fā)明涉及一種蔬菜汁及其生產(chǎn)工藝,特別是涉及一種蔬菜澄清汁飲料及其生產(chǎn)工藝,該飲料主要由23—40%的經(jīng)選料、清洗、破碎、滅酶、榨汁、粗濾、澄清、超濾過的新鮮蔬菜汁;5—8%的低糖調(diào)味劑,如:蜂蜜、干草或甜菊等;和水調(diào)配而成。其生產(chǎn)工藝步驟是,將蔬菜原料分別進(jìn)行選別、清洗、破碎、滅酶、榨汁、粗濾、澄清、超濾、之后進(jìn)行調(diào)配、脫氣、瞬間殺菌后進(jìn)行灌裝。本發(fā)明的飲料是純天然保健飲品。它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、以及多種微量元素,對某些疾病有輔助治療作用。