無(wú)防腐劑食用的金花菜及其生產(chǎn)工藝。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及方便小菜加工技術(shù)領(lǐng)域。采用新鮮金花菜加食鹽攪拌后，采用雙面釉缸密封腌制而成，金花菜與鹽的比例是1∶0.14至0.16。本發(fā)明包括除雜、清洗、切碎、脫水、密封腌制、經(jīng)脫亞硝酸鹽處理、分瓶、袋抽真空包裝、高溫滅菌、各步驟而成，分裝前加入0.5至5%的調(diào)味品。本發(fā)明由于選用了含有多種維生素和豐富的氨基酸及礦物質(zhì)綠色金花菜為原料，解決了金花菜食用季節(jié)短而造成的大量的浪費(fèi)，本發(fā)明能使人們一年四季都能品嘗。本發(fā)明無(wú)菌、無(wú)公害、不含亞硝酸鹽有害物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便衛(wèi)生，開(kāi)瓶、開(kāi)袋即可食用，適合人們快節(jié)奏生活對(duì)綠色食品品種的需求，且加工工藝簡(jiǎn)單、成本低。