本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種高飽腹膳食纖維的大豆蛋白粉及其制備方法，該高飽腹膳食纖維的大豆蛋白粉的制備方法包括蛋白粉基料的制取、膳食纖維的活化以及原料的混合，蛋白粉基料的制取大豆的篩選、清洗、脫皮、脫脂及粉碎，在蛋白粉基料中添加膳食纖維，膳食纖維可以飽腹，進而可以降低人體對蛋白粉的攝入量，然后通過在膳食纖維中添加微量元素來對膳食纖維進行功能活化，這不但可以避免膳食纖維影響到人體內(nèi)的礦物代謝平衡，還可以對人體缺乏的微量元素進行適量的補充。