本發(fā)明公開了一種高品質(zhì)即食銀耳羹及其制備方法，包括銀耳、紅棗、蓮子、黃精、石斛、枸杞子、桂圓、白糖、礦泉水和牛奶；步驟1：將銀耳放入35?40℃水中浸泡1?1.5h后進行蒸煮滅菌，與此同時將紅棗、蓮子、黃精、石斛、枸杞子和桂圓清洗干凈并進行烘干后放入破壁機內(nèi)通過粉碎成粉末；步驟2：取出蒸煮過的銀耳，然后與步驟1所得到的粉末一起放入模具內(nèi)，粉末是鋪設(shè)在銀耳的表面上，然后加入適量的牛奶；步驟3：將模具放入冷凍機內(nèi)，通過冷凍機在?110℃環(huán)境下冷凍15?20min，得塊狀銀耳羹；步驟4、將塊狀銀耳羹平鋪于氣壓為400?500Pa的環(huán)境中，銀耳羹底部保持?60??51℃的條件，銀耳羹上方以40?60℃的溫度進行加熱，保持22?26h至銀耳羹水分含量低于5％，即得速食銀耳羹。