本發(fā)明公開了一種黑小麥麩皮膳食纖維粉的制作方法，該方法是將黑小麥麩皮依次進(jìn)行粉碎、膨化、碾磨三種方式的有機(jī)結(jié)合處理，制得呈粉狀而非麩星狀的黑小麥麩皮膳食纖維粉。獲得的制作方法不僅改變了麩皮的內(nèi)在纖維組織結(jié)構(gòu)，使食用口感細(xì)膩，而且在營養(yǎng)方面尤其在蛋白質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì)含量上極大保留了黑小麥麩皮的高營養(yǎng)價(jià)值，并使可溶性膳食纖維與不可溶性纖維配比更適于人體吸收、利用，從而得到一種廣泛用做食品加工原料的高營養(yǎng)黑小麥麩皮膳食纖維粉，該纖維粉不僅可用于面包、餅干及各類面食等的制作，也可直接食用或作為飲料沖飲，方便人們的日常食用，更利于發(fā)揮黑小麥麩皮的食療保健作用。