公開一種添加蘋果、梨、葡萄干、枸杞、紅棗、番茄等配料的辣椒醬,加以鹽、白醋、甜面醬、味精、大蒜、糖、等輔料,經(jīng)加工制成安全具有保健功能的果味辣椒醬及其制備方法。該果味辣椒醬的配方如下:以3-5KG鮮辣椒重量為基準(zhǔn),按重量配比,添加100G-500G蘋果、100G-500G梨、葡萄干10-100G、枸杞10-100G、紅棗50-200G、100-500G大蒜、400-600G白醋、30-50G味精、60-120G甜面醬、100-500G番茄、200-400G鹽、250-500G白砂糖組成。本發(fā)明在護(hù)色后直接破碎,添加各種配輔料,不加酶制劑,經(jīng)過熬制,縮短了加工時(shí)間,降低了加工成本,保留了其中的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。其制品營(yíng)養(yǎng)豐富、保健養(yǎng)生等優(yōu)點(diǎn),易于各類人群接受。