一種利用蒸汽爆破技術(shù)處理麥麩制備多酚類物質(zhì)的方法，本發(fā)明的主要目的是提供一種從麥麩中制備多酚類物質(zhì)的方法，本發(fā)明的技術(shù)方案要點(diǎn)是：包括以下步驟：(1)麥麩的蒸汽爆破處理將麥麩用蒸汽爆破設(shè)備處理，得預(yù)處理原料；(2)?多酚類物質(zhì)的提取將步驟(1)所得預(yù)處理的原料于103±2?℃烘干至干物質(zhì)質(zhì)量含量達(dá)89.5%以上，粉碎過(guò)篩40目后，用有機(jī)溶劑提取；(3)多酚類物質(zhì)粗品的制備將步驟(2)所得提取液真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，真空干燥，得多酚類物質(zhì)。本發(fā)明不使用酸堿并減少?gòu)U水排放，有利于環(huán)境保護(hù)，并可降低能耗和生產(chǎn)成本，便于工業(yè)化生產(chǎn)。