本發(fā)明公開了一種應(yīng)用罐頭清洗機(jī)的鵝肉罐頭的制備工藝，首先進(jìn)行腌制；將腌制好的混合鵝絞肉同準(zhǔn)備好的輔料和混合中藥粉攪碎填入空罐中；再進(jìn)行預(yù)封口，并排氣，再進(jìn)行真空密封得到半成品罐頭；將半成品罐頭放入蒸煮鍋爐蒸煮和消毒，然后得到熟食罐頭；再進(jìn)行保溫檢驗(yàn)，再打標(biāo)得到罐頭成品。本配方及制備工藝制作出來的鵝肉罐頭不僅保留鵝肉的味道，同時(shí)節(jié)約成本，使得混合肉質(zhì)更加均勻，同時(shí)通過添加的中藥粉達(dá)到保健效果。并通過在蒸煮消毒之前通過利用鍋爐廢水對(duì)半成品的罐頭進(jìn)行清洗和初步消毒，從而有效的降低了罐頭表面的污漬殘存量，同時(shí)減少罐頭外表面的微生物量。