一種羧甲基殼寡糖的制備方法，涉及寡糖。將殼寡糖溶解于水中，攪拌狀態(tài)下加入NaOH固體調(diào)整至溶液呈堿性；在所得的溶液中一次性加入碘乙酸鈉反應，得料液；將所得的料液用納濾膜過濾濃縮，噴霧干燥，得羧甲基殼寡糖，所得羧甲基殼寡糖為羧甲基殼寡糖粉末。完全在水溶液環(huán)境下進行反應，不需要使用大量有機試劑和NaOH，減少復雜的后處理過程，降低廢水處理難度。直接使用符合衛(wèi)計委2014年第6號公告定義的殼寡糖為原料，得到嚴格意義上的羧甲基殼寡糖產(chǎn)品。