使用木聚糖酶、內(nèi)淀粉酶和內(nèi)蛋白酶作為加工助劑通過(guò)酶預(yù)蒸煮來(lái)連續(xù)生產(chǎn)預(yù)蒸煮和部分脫麩玉米粉。使用內(nèi)酶溶液的低溫和中性-PH預(yù)蒸煮實(shí)現(xiàn)了部分麩皮水解,同時(shí)避免了過(guò)度的預(yù)糊化,降低了洗滌和廢水中的玉米固體損耗。然后穩(wěn)定含水量,接著研磨和在高溫和短時(shí)干燥來(lái)產(chǎn)生磨碎的核仁中受控的糊化和變性,冷卻并進(jìn)一步干燥干燥-磨碎的顆粒。從較粗的顆粒分離和回收細(xì)粒子尺寸或細(xì)粉,還將粗顆粒隔離來(lái)分離部分水解的麩皮部分,用于完整的粉或動(dòng)物飼料膳食,再次研磨并過(guò)篩較粗的顆粒來(lái)產(chǎn)生用于點(diǎn)心的速食玉米粉,并將細(xì)顆粒與石灰混合來(lái)獲得用于玉米粉圓餅和其他玉米食品的濕潤(rùn)粉糊粉。