一種從貓豆中提取左旋多巴的方法，將貓豆壓扁，將其放入溶解有碳酸氫銨、硫酸銨、單寧酸和焦亞硫酸鈉水溶液的反應釜中，用二氧化碳加壓，升溫浸提，得提取液及貓豆渣；提取液用殼聚糖進行沉淀、過濾，初步分離雜質(zhì)后，將濾液減壓濃縮，析出粗品；粗品用乙醇溶液淋洗，回收淋洗后的乙醇，取濾餅，將濾餅采用傳統(tǒng)的精制工藝進行純化，靜置、析出結(jié)晶，濾取結(jié)晶，干燥，得到含量不低于99%，得率不低于3%的左旋多巴。本發(fā)明的提取方法，相比傳統(tǒng)的酸水?樹脂工藝，產(chǎn)品質(zhì)量相當，但產(chǎn)品得率可由原來的2.5%提高到3%，含酸堿廢水的排放量減少95%以上，還可節(jié)省60%的勞動力。