本發(fā)明涉及一種丙谷二肽的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：向L?谷氨酰胺和?；D(zhuǎn)移酶的混合溶液中加入游離L?丙氨酸酯，然后進行反應得到丙谷二肽；其中，所述游離L?丙氨酸酯通過向L?丙氨酸酯的鹽酸鹽溶液中加入脫鹽劑并攪拌，反應后過濾得到的濾液經(jīng)濃縮得到游離L?丙氨酸酯。本發(fā)明提供的丙谷二肽制備方法，是一種綠色的丙谷二肽制備方法，其通過對反應體系的合理配置實現(xiàn)了在制備丙谷二肽的過程中將過程中產(chǎn)生的鹽分以固體的形式從反應體系中分離，顯著降低了丙谷二肽制備過程中高鹽廢水的產(chǎn)生，固體鹽以副產(chǎn)物形式回收利用，降低了產(chǎn)物后處理成本，從而實現(xiàn)資源的最大化利用。