本發(fā)明公開了一種小龍蝦廢棄物中蝦青素酯的提取工藝，其將小龍蝦加工食品級制品后的蝦頭、殼廢棄物清洗后，絞碎為4?6毫米直徑的碎片狀，按固體與水1：0.35?0.4比例加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)pH值6.8?7，升溫至45?50℃,按固體重量加入0.1?0.15％蝦復(fù)合蛋白酶水解150?200min,酶水解液過篩分離蝦蛋白肽液體用5500轉(zhuǎn)/min離心沉淀蝦蛋白肽濕固體,采用蝦青素只溶于酯的原理，在上述蝦蛋白肽濕固體加入酯溶液從蝦蛋白肽中碎取蝦青素酯，碎取液用5500轉(zhuǎn)/min離心分離出蝦青素酯，再經(jīng)過脫雜物與水分純化處理，獲得含量10％純度98％蝦青素酯。本發(fā)明提取工藝設(shè)備簡單，操作方便省力，加工成本低。