本發(fā)明涉及一種核桃蛋白咖啡伴侶粉及其制備方法，屬于固體速溶飲料技術(shù)領域。該咖啡伴侶粉包括如下原料：核桃油、核桃速溶蛋白粉、木糖醇粉、低聚果糖、麥芽糊精、酪蛋白酸鈉、二氧化硅、單甘酯、硬脂酰乳酸鈉、三聚磷酸鈉、卵磷脂、三聚甘油單硬脂酸酯、丙二醇單硬脂酸酯。本發(fā)明核桃蛋白咖啡伴侶用核桃油脂代替植脂末，并添加核桃速溶蛋白粉，賦予咖啡一系列營養(yǎng)保健功效，使產(chǎn)品更符合現(xiàn)代營養(yǎng)飲食要求。本發(fā)明充分利用核桃油及其制油后的餅粕，尤其是從餅粕中快速提取核桃蛋白粉，溶解性能好，成為很好的咖啡伴侶。變廢為寶，提高核桃粕附價值，充分利用了核桃油及其壓榨制油后的廢料——核桃粕作為原料，并充分利用了核桃粕中富含的高蛋白資源，易于推廣應用。