一種丹參水提醇沉藥渣回收利用的方法，其包括以下工藝步驟：取丹參水提醇沉藥渣加入4倍體積的55℃熱水，使酒精體積分數(shù)控制在10%以下；充分攪拌使丹參水提醇沉藥渣溶解，抽濾除去不溶的大分子多糖及其它固體殘渣；取抽濾后得到的濾液加入等體積的純凈水，充分攪拌后通過孔徑為50KDa中空纖維膜進行超濾處理。本發(fā)明不僅能有效的綜合利用廢棄丹參水提醇沉藥渣，減少環(huán)境污染，而且制備出的高活性丹參多糖，多糖含量在75%以上，粗蛋白5%以下。另外，本發(fā)明得到的高活性丹參多糖可以作為保健食品或原料，具有較高的經(jīng)濟價值。