本發(fā)明公開(kāi)了一種基于CS?Zn?NPs傳感器檢測(cè)肉品中肌動(dòng)蛋白的方法，其包括以下步驟：步驟一，制備anti?actin/CS?Zn/GCE電極；步驟二，建立actin濃度的標(biāo)準(zhǔn)曲線，其中將anti?actin/CS?Zn/GCE電極為工作電極、飽和甘汞電極用作參比電極、Pt電極用作對(duì)電極；步驟三，提取肉品中的actin，利用anti?actin/CS?Zn/GCE電極對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。本發(fā)明所述基于CS?Zn?NPs傳感器檢測(cè)肉品中肌動(dòng)蛋白的方法能夠選用低成本原料構(gòu)建anti?actin/CS?Zn/GCE免疫傳感器，并利用該傳感器對(duì)肉品中的肌動(dòng)蛋白進(jìn)行定量檢測(cè)，其檢測(cè)成本低、操作簡(jiǎn)單且靈敏度高。