本發(fā)明屬食品檢測分析技術領域，為解決目前無法做到對竹葉青酒中的化學成分進行快速鑒定的問題，提供一種基于UPLC?Q?TOF?MS的竹葉青酒化學成分快速識別的方法。UPLC?Q?TOF?MS對竹葉青酒進行檢測分析，采集到的原始質(zhì)譜數(shù)據(jù)用軟件進行峰匹配分析處理；原始質(zhì)譜數(shù)據(jù)和對應的正負離子模式處理方法導入數(shù)據(jù)分析軟件得到數(shù)據(jù)處理結果；結合數(shù)據(jù)庫提供的中藥化學成分數(shù)據(jù)庫進行計算匹配，對竹葉青酒中的化學成分進行系統(tǒng)全面表征。避免樣本前處理方法造成的干擾，最大程度的保留了樣本中的原有成分，不再添加任務化學試劑，使實驗操作更簡捷?？梢栽?0分鐘內(nèi)完成約66種化合物的定性分析，極大地縮短了分析時間。