本發(fā)明屬于化學(xué)分析技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種測(cè)定酒醅及白酒中氯化苦殘留量的方法。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種測(cè)定酒醅及白酒中氯化苦殘留量的方法，包括以下步驟：繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線、進(jìn)樣檢測(cè)、分析譜圖得出結(jié)果。本發(fā)明方法的檢測(cè)下限為5μg/L，為酒醅和白酒中氯化苦的含量測(cè)定提供了一條更為準(zhǔn)確、有效的方法，為白酒的食品安全奠定了很高的基礎(chǔ)。