本發(fā)明公開了一種測量乳狀液乳化能力的裝置及方法，旨在提供一種測量驅(qū)油體系的乳化效果的裝置及方法。本發(fā)明包括離心機、進料罐、導管、恒溫箱，導管包括第一導管和第二導管，第一導管的一端與進料罐底部連接，進料罐底部設有濾網(wǎng)，第一導管的另一端與離心機的進料口連接，第二導管一端與離心機底部連接，第二導管另一端與恒溫箱的入料口連接，恒溫箱處于離心機下方，恒溫箱四壁采用雙層玻璃材質(zhì)，恒溫箱內(nèi)部設有給恒溫箱加熱的加熱棒，恒溫箱外側(cè)設有檢測液體的記錄儀，記錄儀上設有探頭，探頭與恒溫箱的外側(cè)壁相貼，探頭由記錄儀上的機械臂支撐，機械臂可以驅(qū)動探頭在外側(cè)壁上移動。本發(fā)明可以代替一般人工對驅(qū)油體系的乳化能力進行測量。