本發(fā)明屬于化學(xué)分析領(lǐng)域，具體涉及一種活性炭對酒產(chǎn)品影響的風(fēng)險評估方法。本發(fā)明方法所要解決的技術(shù)問題是提供一種活性炭對酒產(chǎn)品影響的風(fēng)險評估方法，包括以下步驟：用白酒、模擬物在常溫下分別浸泡活性炭，過濾，分別得白酒浸提液、模擬物浸提液；再用GC-MS、LC-QTOF、ICP-MS分別檢測白酒、白酒浸提液、模擬物、模擬物浸提液，得到各物質(zhì)的GC-MS、LC-QTOF、ICP-MS譜圖，再比較各物質(zhì)的GC-MS、LC-QTOF、ICP-MS譜圖，得出浸提液中是否存在有害有機(jī)物或無機(jī)物，最終得出該活性炭是否對酒產(chǎn)品存在風(fēng)險。本發(fā)明方法能夠檢測出活性炭遷移到白酒中的有害有機(jī)物和金屬元素，從而判斷活性炭用于白酒領(lǐng)域是否滿足食品安全的要求。