本發(fā)明公開(kāi)一種乳酸傳感器，其依次包括玻碳電極、Pt摻雜的氧化鋅層和乳酸氧化酶層。本發(fā)明還公開(kāi)了所述乳酸傳感器的制備方法，以及基于所述乳酸傳感器的香精香料變質(zhì)的判別方法，本發(fā)明基于Pt?ZnO納米復(fù)合物構(gòu)建一個(gè)乳酸傳感器，由于Pt?ZnO具有較好的選擇性，因此該傳感器可以克服香精香料基體復(fù)雜的難題，選擇性的檢測(cè)出香精香料中所含乳酸，其次Pt?ZnO可以增強(qiáng)魯米諾/H2O2體系的電致化學(xué)發(fā)光(ECL)強(qiáng)度，構(gòu)建的乳酸傳感器在香精香料變質(zhì)的判別中獲得了較高的靈敏度，可以檢測(cè)出香精香料中含有的微量乳酸，實(shí)現(xiàn)香精香料變質(zhì)的提前判別，有效預(yù)防變質(zhì)加劇。