本發(fā)明公開了一種牛骨膠原蛋白多肽快速鑒定方法，包括以下步驟：（A）制備Sers技術(shù)中AgNPS溶膠；（B）不同分子量膠原蛋白肽指紋圖譜的獲取與分析；（C）利用步驟（B）中獲得的不同分子量膠原蛋白多肽指紋圖譜數(shù)據(jù)庫，可同時(shí)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)不同膠原蛋白多肽的快速鑒別。本發(fā)明利用牛骨膠原蛋白肽的光譜數(shù)據(jù)庫不僅可以解析拉曼光譜，實(shí)現(xiàn)不同膠原蛋白肽的識別，也可分析蛋白的二級結(jié)構(gòu)變化，同時(shí)利用大量的拉曼光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法實(shí)現(xiàn)不同分子量膠原蛋白多肽的快速識別，可大大縮短不同酶解條件下膠原蛋白肽的識別時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。