本發(fā)明公開了一種凍煮小龍蝦仁的生產(chǎn)方法，包括以下制備步驟：（1）原料挑選（2）清洗（3）蒸煮（4）冷卻（5）殺菌（6）去頭、去殼、去腸、分級(jí)（7）內(nèi)包裝驗(yàn)收（8）稱重、裝袋：檢驗(yàn)合格的蝦仁由專人送總檢區(qū)進(jìn)行復(fù)檢、稱重、裝袋；（9）真空封口（10）金屬探測（11）結(jié)凍（12）裝箱（13）冷藏（14）集裝箱裝運(yùn)；將冷凍的小龍蝦經(jīng)過電子束輻照處理后，可以有效的殺除蝦中的大腸桿菌等微生物的污染，而且不需要加入任何化學(xué)試劑，無殘留和污染，保持了蝦的原始口味和品質(zhì)。