基于1H?NMR的代謝組學(xué)鑒別鮮鹿茸與熱炸茸的方法，屬于中藥鑒定技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明應(yīng)用1H?NMR的代謝組學(xué)技術(shù)研究鮮鹿茸與熱炸茸的化學(xué)成分差異，通過多元數(shù)據(jù)處理模式對鹿茸鮮品和炮品進(jìn)行鑒別。與現(xiàn)有鹿茸鑒定技術(shù)相比，本發(fā)明具有明顯的優(yōu)勢：從整體上闡明鹿茸的代謝產(chǎn)物，能系統(tǒng)的比較代謝產(chǎn)物之間的差異；PCA、PLS?DA與OPLS?DA層層遞進(jìn)，保證了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性；豐富的核磁數(shù)據(jù)結(jié)合現(xiàn)代高科技分析軟件，能保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的穩(wěn)定、可控，具有宏觀準(zhǔn)確性和微觀精確性。該方法還具有簡單、方便、快速、經(jīng)濟(jì)，適合于市場和一般個(gè)體應(yīng)用的廣泛性和簡便性。