本發(fā)明公開了一種桑果醋及其生產(chǎn)方法,其特征在于:由下列原料組份和重量比經(jīng)制取桑果汁、配制、分裝滅菌而成,原料組份和重量比為食用醋∶桑果=10∶0.1-6。本發(fā)明原料易得,配制方法合理,生產(chǎn)工藝簡單,且價格低廉,適于各類人群食用或飲用,尤其對限糖人群和防肥胖人群更適用,經(jīng)檢測,桑果醋對化學性肝損傷具有輔助保護作用。