本發(fā)明涉及一種以純豌豆粉為原料的純豌豆粉絲及其制備方法。其工序?yàn)?將豌豆經(jīng)過兩次浸泡后進(jìn)行磨漿,豆?jié){經(jīng)過過濾除渣后進(jìn)行兩次沉淀得純豌豆粉,將純豌豆粉溫水調(diào)勻、熱水急沖并加入食鹽水制成粉團(tuán),將粉團(tuán)通過真空和面機(jī)抽去空氣,通過螺旋輸送,送入打瓢機(jī)漏絲,微沸后出鍋并以涼水冷卻,后自然冷卻,再經(jīng)過冷庫冷凍、溫水噴淋解凍、瀝干水份、烘干機(jī)烘干等程序,便可檢驗(yàn)包裝、成品上市。以此方法生產(chǎn)的純豌豆粉絲,食用方便,且蛋白質(zhì)含量高達(dá)46%,保持了豌豆的原有品質(zhì),沒有任何化學(xué)添加劑和防腐劑,常食還可提高機(jī)體免疫力,是天然保健食品。