本發(fā)明公開了一種發(fā)酵型紅豆飲料的制備方法，選用植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)作為發(fā)酵菌株，采用下述步驟制得：紅豆濾液的制備、接種、發(fā)酵、調(diào)配、粗磨、均質(zhì)、瞬時殺菌、灌裝、巴氏殺菌、冷卻、檢驗和包裝。本發(fā)明的方法是將紅豆與多種原料配合，經(jīng)過自然條件下篩選出的乳酸菌菌株發(fā)酵處理，風(fēng)味獨特，適口性明顯改善，且易于消化；本發(fā)明完全以天然食品為原料，不含任何人工合成的香精、色素、化學(xué)防腐劑等，風(fēng)味獨特，是一種營養(yǎng)健康型的新飲品，其同時具有紅豆、血糯米、花生、核桃仁、果汁和乳酸菌的生理功能，不但能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益，豐富紅豆制品，還能產(chǎn)生良好的社會效益和生態(tài)效益。