本發(fā)明提供一種客家咸雞及其制備方法，以活雞或冰鮮雞為原料，經(jīng)前處理、涂料腌制、熟化入味、風(fēng)冷干制、修整、內(nèi)包裝、消毒、檢驗(yàn)、外包裝加工而成。本發(fā)明的產(chǎn)品不含任何化學(xué)添加劑，品質(zhì)好，儲(chǔ)存時(shí)間長，雞皮光亮爽口，雞肉鮮香細(xì)嫩，肥而不膩，兼具有保健功能，可隨時(shí)享用，攜帶方便，而且制備方法生產(chǎn)效率高，可進(jìn)行大批量工業(yè)化生產(chǎn)。