本發(fā)明公開了一種延長綠茶貨架期的加工方法,屬于農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)領(lǐng)域,首先,先將加工好的成品綠茶根據(jù)綠茶的等溫吸附曲線,采用數(shù)學(xué)模型預(yù)測綠茶的單層水分吸附含量;其次,對綠茶進行微波和遠紅外加熱處理,控制綠茶的水分活度于0.2-0.4之間;然后對綠茶進行阻濕避光包裝,常溫下貯存;本發(fā)明通過微波和遠紅外技術(shù)對綠茶的水分活度進行控制,徹底抑制其中殘留的氧化酶活性并將綠茶內(nèi)含組成的化學(xué)活性降至最低,能從根本上抑制綠茶貯存過程中的各種陳化反應(yīng),防止綠茶中茶多酚、維生素C等有效成分的氧化,使綠茶處于最穩(wěn)定的狀態(tài),阻止綠茶在貯存過程中的陳化劣變,從而最大程度的延長綠茶的貨架期。