一種谷氨酸發(fā)酵后固渣制備功能活性肽的方法，其特征在于包括如下步驟：(1)原料選擇和前處理；(2)粉碎和漿渣分離；(3)采用化學(xué)和物理方法結(jié)合形式除去蛋白以外的雜質(zhì)；(4)兩類蛋白酶定向水解反應(yīng)；(5)酶解物料濃縮后干燥即得成品活性肽?；钚噪姆肿恿糠植荚?00～1500Da的比例＞60％，通過測定清除自由基(DPPH)能力得到該產(chǎn)品的抗氧化活性為50％～70％。該產(chǎn)品可以用于食品中作為蛋白營養(yǎng)補充劑或起到抗氧化作用，還可以用于有機肥料中作為有機氮源供植物直接吸收利用或結(jié)合土壤中某些金屬元素，改善土壤品質(zhì)。