本發(fā)明公開了一種基于介電特性無損檢測雞蛋新鮮度的測量裝置及測量方法。采用平行極板技術和LCR數(shù)字電橋測量雞蛋的介電特性；利用溫度和濕度測量裝置檢測環(huán)境溫度和濕度；智能手機平臺作為上位機，控制裝置的各項操作，獲取雞蛋介電特性和環(huán)境溫度、濕度，再基于一定環(huán)境溫度和濕度條件下雞蛋介電特性與雞蛋新鮮度的相關性、及測量的介電特性計算出雞蛋的新鮮度；利用藍牙通信系統(tǒng)實現(xiàn)上位機和數(shù)字電橋的通信，該藍牙通信系統(tǒng)包括智能手機藍牙、無線藍牙透傳模塊、RS232轉(zhuǎn)TTL接口，上位機智能手機與測量裝置之間通過藍牙交互。本發(fā)明能夠?qū)崿F(xiàn)對雞蛋新鮮度的無損測量；具有低成本，便于操作，檢測的質(zhì)量和精度高，可信度高，信息能夠互聯(lián)互通等優(yōu)點。